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在苹果手机上设置短信拦截不显示，通常是通过信息应用中的过滤未知发件人或拦截功能实现的。若要恢复显示被拦截的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从手机桌面点击“信息”图标，进入短信应用界面。
2、进入“过滤未知发件人”：在该应用的底部一栏中找到并点击“过滤条件”，进入过滤设置。
3、关闭或调整拦截设置：在过滤设置中，可以看到相关的拦截设置，过滤未知发件人”或类似功能已开启，则将其关闭，还可以查看并调整其他与短信拦截相关的设置。
4、通知提醒：确保在手机的“设置”中，“信息”应用的通知功能已开启，以确保可以收到通知和显示被拦截的短信。
具体的操作可能因iOS版本而异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网的指南或联系苹果客服以获得更多帮助。